اخبار جدید
- واکنش ایرانخودرو به نصفشدن دنا پس از تصادف با دو کشته
6 ساعت پیش
- بیت سیاح هفتمین طلای ایران در پارالمپیک را کسب کرد (بروزرسانی: بیت سیاح دیسکالیفه شد!)
6 ساعت پیش
- واکنش زیدآبادی به اظهارات امام جمعه شیراز درباره حیوانی زندگی کردن مردم اروپا!
7 ساعت پیش
- همتی با استعفای عشقی موافقت کرد
7 ساعت پیش
- عوارض جدید ۱۰ یورویی روی بلیت پرواز خارجی!!
9 ساعت پیش
- مهرداد محمدی در استقلال ماندنی شد
9 ساعت پیش
- عصر ایران: وام عشقی در مقابل ۵ میلیون دلار یک رئیس جمهور و باغ ۱۰۰۰ میلیاردی امام جمعه چیزی نیست!
9 ساعت پیش
- اتحادیه اروپا در صدد مسدودیت شبکه ایکس است
9 ساعت پیش
- ببینید | لپتاپ جدید لنوو که با فرمان صوتی باز و بسته میشود!
9 ساعت پیش
- جریمه سنگین برای افرادی که در سامانه املاک و اسکان ثبت نام نکردهاند
11 ساعت پیش
- طرح تبدیل خودرو کارکرده به نو توسط مدیران خودرو
11 ساعت پیش
- راهنمای رزرو اقامتگاه بومگردی و اجاره کلبه جنگلی در شمال
11 ساعت پیش
- تغییرات اساسی در تلگرام استارت خورد
11 ساعت پیش
- رئیس کمیسیون امنیت ملی مجلس: کریدور زنگزور خط قرمز ایران است
12 ساعت پیش
- امکان ارسال پیام از واتساپ به پیامرسانهای دیگر در آیندهای نزدیک
12 ساعت پیش
به گزارش اخبار جدید به نقل از همشهری آنلاین؛ دکتر رضا همایونفر، دانشیار تغذیه در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، البته سرطانزا شدن همه این غذاها در صورت گرم کردن مجدد را علمی و قابلاتکا نمیداند و میگوید اطلاعات علمی اندکی درباره آن وجود دارد، اما تاکید میکند گرم کردن مجدد غذا باید شرایطی داشته باشد که منجر به بروز آسیب برای سلامتی و ناراحتیهای گوارشی نشود.
همایونفر درباره دلیل مهم گرم کردن مجدد غذا بیان می کند: یکی از دلایل مهم در این باره، افزایش ایمنی آنها از نظر سلامتی، به ویژه از بین بردن میکروارگانیسمهای بیماریزاست. در این فرایند مهم است که اطمینان حاصل شود همه قسمتهای غذا به میزان لازم حرارت دیده و گرم شده است.
او با بیان این که نکته نگران کننده در این مساله، غذاهایی هستند که حجم قابل توجهی دارند، توضیح میدهد: طی فرایند گرم کردن، ممکن است قسمتهای سطحی خوب گرم شود اما قسمتهای مرکزی هنوز دمای لازم را دریافت نکنند. به همین دلیل ضرورت دارد که مراقب گرم شدن قسمتهای مرکزی غذا باشیم و قسمتهای مرکزی غذا حداقل برای چند دقیقه، دمای ۷۵ درجه سانتیگراد را دریافت کنند. به طور کلی تعریفی که برای گرم کردن مجدد غذا مطرح است، پختن مجدد غذا است نه صرفا مقداری حرارت دادن. با این حال برخی غذاها هستند که در فرایند گرم کردن مجدد نگران سلامت آنها هستیم و امکان دارد گرم کردن مجدد با ایجاد سمومی برای سلامتی ما مضر باشد که از جمله آنها میتوان به موارد زیر اشاره کرد.
برنج: هر غذایی که در ترکیب آن برنج وجود داشته باشد احتمال دارد در گرم کردن مجدد در آن سمومی ایجاد شود. باکتری به نام باسیلوس سرئوس در برنج گرم رشد میکند و در صورت حرارت دادن ناکافی در بار دوم میتواند باعث ایجاد مسمومیت غذایی شدید شود. بنابراین در گرم کردن مجدد برنج حتما باید حرارت کافی به آن داده شود تا سم ایجاد شده از بین برود. [برنج را دوباره گرم نکنید ؛ مضرات گرم کردن برنج | شیوه درست نگهداری از برنج پخته شده]
تخممرغ: این ماده غذایی پخته شده نباید برای بار دوم گرم شود. حرارت دادن مجدد تخممرغ با اکسید کردن پروتئینهای آن باعث ایجاد آسیب و خطر برای بدن میشود که این خطر از عوارض گوارشی تا خطر ابتلا به سرطان را میتواند در برگیرد.
اسفناج و کلم: این دو ترکیب بسیار برای سلامتی مفید هستند ولی نه برای گرم کردن مجدد. گرم کردن دوباره این غذاها با ایجاد نیتروزآمینها میتواند خطر ایجاد سرطان بهخصوص برای مری و حنجره و معده داشته باشند.
سیبزمینی: این خوراکی پخته و سرد شده در صورت گرم شدن دوباره علاوه بر این که فرایند هضم دشواری دارد و باعث سوءهاضمه میشود، امکان دارد حاوی سم بوتولیسم باشد که بسیار کشنده و خطرناک است بنابراین گرم کردن مجدد سیبزمینی مانده اصلا توصیه نمیشود.
غذاهای دریایی: غذاهای دریایی گرم را می توان با خیال راحت میل کرد، اما باید در نگهداری پس از پخت آنها احتیاط کرد. بسیاری از انواع ماهی در صورت عدم نگهداری صحیح بعد از پخت میتوانند هیستامین تولید کنند و واکنشهای ناخوشایندی از قبیل حالت تهوع، استفراغ، اسهال، احساس سوزش در دهان، بثورات قرمز، خارش و فشار خون پایین را ایجاد کنند.
مرغ: این ماده غذایی در صورت عدم گرم کردن کافی و حرارت ندیدن قسمتهای مرکزی مرغ تا حداقل ۷۵ درجه سانتیگراد به علت محتوای باکتریایی میتواند منشا مسمومیتهای غذایی باشد.
روغن: به هیچ عنوان روغن نباید دوباره مورد استفاده قرار بگیرد. حرارت دادن مجدد به روغن باعث پایین آمدن نقطه دود روغن و اکسید شدن روغن در دماهای پایینتر میشود و این امر باعث ایجاد ترکیبات مضر برای سلامتی میشود.
غذای کودک و شیر خشک: به هیچ عنوان غذای کودک یا شیر خشک کودک را دوباره حرارت ندهید چون هم باعث از بین رفتن مواد مغذی و هم احتمال مسمومیتهای غذایی در کودک میشود.
قارچ: این ماده غذایی باید در همان روز پخته شدن مورد استفاده قرار گیرد و حرارت دادن مجدد آن باعث تغییر ساختار پروتئینی و همچنین خطر بروز مشکلات گوارشی و حتی قلبی میشود.
شلغم، چغندر و کرفس: این ترکیبات نیز به علت محتوای نیترات بالا میتوانند در طی فرایند حرارت دهی مجدد، مشکلاتی جدی برای سلامت ایجاد کنند.
اخبار پربازدید ۲۴ ساعت گذشته
- سخنگوی دولت سیزدهم هم علیه وام عشقی موضع گرفت
- نکونام: با حروف درشت بنویسید که برای همیشه از فوتبال میروم اما اجازه نمیدهم زیکیلیچ به استقلال برگردد
- قیمت دلار و یورو امروز شنبه ۱۷ شهریور ۱۴۰۳
- قیمت گوشی شیائومی امروز 17 شهریور 1403
- رئیس سازمان بورس استعفای کتبی خود را تقدیم رئیس شورای عالی بورس کرد
- قیمت خودرو شنبه 17 شهریور 1403
- آخرین خبر از تبدیل وضعیت نیروهای نظام سلامت
- ۱۷۸ مبتلای تب دنگی تا هفته اول شهریور
- ببینید| حضور ناهید کیانی و مادر علی انصاریان در جشن قهرمانی پرسپولیس
- آغاز فروش اقساطی KMC A5 از یکشنبه ۱۸ شهریور ۱۴۰۳
- قیمت طلا و سکه امروز شنبه ۱۷ شهریور ۱۴۰۳
- ترکیه با زمین لرزهای به قدرت ۵.۷ ریشتر لرزید
- سقف میزان افزایش حقوق کارمندان در بودجه ۱۴۰۴ چقدر خواهد بود؟
- نتایج قرعه کشی ایران خودرو حداکثر تا فردا اعلام میشود
- سرنوشت آیفون 15 در بازار خودرو هم تکرار شد!
اخبار پربازدید ۷ روز گذشته
- مرگ مشکوک خبرنگاری که تصویر پسر عارف را منتشر کرد
- 7 عیب نصب پنل های خورشیدی که شما را شگفت زده خواهد کرد! – جهاد دانشگاهی صنعتی شریف
- علائم و درمان بی اختیاری ادرار
- اتباع افغانستانی در ایران منابع هیدروکربنی را هدر میدهند + ویدیو
- خبر خوش رئیس جمهور برای پرستاران، کشاورزان، معلمان و بیماران
- پر استرسترین و کم استرسترین مشاغل جهان
- «کیک محبوب من» برنده جایزه ویژه هیئت داوران از جشنواره وارنای بلغارستان شد
- عکس جالب رئیس جمهور در مسیر پیادهروی زائران امام رضا
سایر بخش ها
Akhbarejadid - All Right Reserved @2020-2024